Способ приготовления
Курицу хорошо промыть и смазать внутри и снаружи пастой из специй (соль, перец, куркума, чесночный порошок, имбирный порошок, горчица, острая паприка, черный перец) и оливкового масла.
Рис очистить и промыть.
На сковороде с маслом обжарить мелко нарезанный лук-порей. Добавить нарезанную кубиками морковь и, когда она обжарится до золотистого цвета, добавить очищенный и мелко нарезанный зеленый перец и отцеженные от воды и мелко нарезанные вешенки. Через несколько минут добавить отцеженный от воды рис и жарить, пока он не впитает жир. Наконец добавить измельченный чеснок и постепенно добавить 1, 5 ст. горячей воды.
Как только начинка впитает воду, снять с плиты, приправить солью и перцем по вкусу, добавить чабер. Перемешать и нафаршировать курицу. Зашить или зафиксировать зубочистками, чтобы не выходила начинка. Если начинка осталась, между кожей и грудкой с помощью ложки сделать карманы, а остальную начинку положить под кожу куриных ножек.
Переложить курицу в глиняный горшок, налить на дно 2/3 стакана воды и сбрызнуть курицу небольшим количеством оливкового масла. Накрыть глиняный горшок крышкой и поставить в холодную духовку.
Запекать около часа и 20 минут с вентилятором в разогретой до 180-200 градусов духовке, затем снять крышку и вернуть курицу в духовку еще на 15-20 минут до получения румяной корочки.
Подавать со свежим сезонным салатом, обязательно удалить нитку или зубочистки.
Приятного аппетита!
