Способ приготовления
Печенье и фундук мелко измельчить в кухонном комбайне.
Добавить растопленное масло (125 г). Полученную масляную крошку выложить в форму для выпечки со съемным кольцом, выстеленную пекарской бумагой, и плотно прижать пальцами.
Можно использовать тыльную сторону ложки, чтобы лучше разгладить основу. Также можно сформовать небольшой бортик по краям. Затем можно использовать два варианта: оставить основу примерно на 30 минут в морозильной камере, чтобы застыло сливочное масло, или выпекать 5-8 минут в духовке при умеренной температуре.
Сам пирог выпекать на водяной бане, для этого форму (чтобы смесь не протекала и не попадала вода) плотно завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в кастрюлю большего размера. Налить воду высотой, примерно, 1 палец.
Взбить яйца с сахаром. Добавить остальные продукты: сметану, рикотту, лимончелло и снова перемешать.
Оскторожно: перемешивать нужно вручную венчиком или миксером на большой скорости максимально быстро до получения однородной смеси, чтобы не допустить попадания воздуха в пирог. Таким образом, при выпечке он не потрескается.
Готовую смесь выложить на основу и выпекать около 45-50 минут при максимальной температуре 160-170 градусов. Пирог оставить остывать в духовке, чтобы он не потрескался. Затем поставить его в холодильник, лучше на ночь. Украсить свежими фруктами и (или) вареньем по вкусу или шоколадным топингом, который можно приготовить из растопленного шоколада, сливочного масла и арахисовой пасты.
