Способ приготовления
Сначала промыть мясо, затем его подсушить и оставить высохнуть в крупной соли 2-3 дня.
Приготовить смесь с пажитником для смазывания. Измельчить пажитник в кофемолке и оставить в воде, сменить воду и снова замочить в воде.
Воду нужно менять около 10 раз. затем добавить паприку, соль и чеснок. Чеснок пропустить через пресс.
Затем смазать мясо и хранить в проветриваемом месте. Бастурма готова к употреблению примерно через 7 дней.
Бастурма из свинины с пажитником – очень вкусная закуска!
