Способ приготовления
Персик нарезать кусочками, не очистив от кожуры, и измельчить его в пюре (из него, если хотите, можно отложить кусочки для украшения). Можно измельчить в блендере вместе с цедрой лимона.
Взбить яйца с сахаром до образования воздушного крема. Добавить последовательно масло, персиковое пюре, кислое молоко, соль и просеянную с разрыхлителем муку.
Муку перемешивать не миксером, а деревянной ложкой до полного впитывания. Если вы не измельчали ее в блендере, натереть на мелкой терке цедру лимона в смесь .
Консистенция смеси для кекса будет зависеть от размера и сочности персика, который вы использовали, а также от размера яиц, поэтому, если кажется жидкой, добавить еще немного муки. Однако, смотрите не переборщить, смесь должна оставаться жидкой и воздушной, а не густой.
Выложить в форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут или до сухой палочки.
Достав из духовки, оставить кекс в форме на 10 минут, прежде чем вынуть его.
Охладить на решетке и подавать.
Приятного аппетита!
