Способ приготовления
Очистить рыбу, удалить внутренности и промыть. Удалить плавники. В глубокую емкость поместить растительное масло, соль, перец, нарезанный кружками репчатый лук, петрушку и сок лимона.
Перемешать и в тот же маринад выложить рыбные стейки. Время от времени перемешивать. Дать так постоять около 1 часа.
Разогреть растительное масло. Достать стейки из маринада, обвалять их в муке (по желанию добавить в муку немного кукурузных панировочных сухарей) и жарить до золотистого цвета с каждой стороны.
Если щука небольшого размера, желательно филировать ее и удалить мелкие косточки; можно филировать каждую рыбу весом до 2 кг.
У щуки довольно сухое мясо и если перед жаркой ее мариновать, она будет очень нежной.
