Способ приготовления
Баклажаны нарезать толстыми кусочками, посолить и через 30 минут промыть, чтобы удалить горький сок. Обсушить баклажаны.
Взбить продукты для маринада - оливковое масло с уксусом, чесноком и анчоусами, приправить перцем и солью.
Обжарить баклажаны в небольшом количестве оливкового масла. Выложить их в миску и залить маринадом.
Посыпать петрушкой и оставить мариноваться 4 часа перед подачей.
