Способ приготовления
Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить сладкий перец, нарезанный кружками, морковь - колесиками и томатный сок.
Приправить специями и добавить щепотку сахара, чтобы нейтрализовать кислотность томатного сока. Жарить, пока овощи не станут мягкими.
Затем выложить их на смазанный оливковым маслом противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке еще 30 минут. Взбить яйца с брынзой, сыром и молоком.
Залить сладкий перец и готовить еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Подавать запеканку посыпанной мелко нарезанной петрушкой.
Запеканка со свежим сладким перцем готова.
