Способ приготовления
В скороварку, достаточно большую, чтобы поместился осьминог, добавить пол лимона и стакан белого вина. Добавить воду в таком количестве, чтобы она накрыла осьминога, и закрыть крышкой.
Разогреть плиту до высокой температуры и когда закипит, убавить огонь до медленного кипения. Готовить осьминога в скороварке 20 минут. Осьминог готов, если его можно легко проткнуть вилкой.
Выключить плиту и дать осьминогу остыть в воде для приготовления до комнатной температуры. Снять щупальца осьминога с головы и при желании разрезать кусочками и голову.
Отцедить осьминога, нарезать его кусочками и выложить поверх глиняной посуды. Полить кусочки осьминога небольшим количеством оливкового масла и перемешать, чтобы слегка его покрыть.
Разогреть духовку до 200 градусов. Полить белым вином, оливковым маслом и приправить солью и черным перцем.
Запекать около 25 минут, время от времени поливая соусом со дна посуды.
Полить небольшим количеством оливкового масла, выжать оставшийся лимон сверху и посыпать очень мелко нарезанной петрушкой и измельченным чесноком.
Приправить солью и черным перцем и подать запеченного осьминога.
Приятного аппетита!
