Способ приготовления
Максимально удалить влагу из очищенных каракатиц. Под очищением подразумевается удаление роговых наростов у основания щупалец, похожих на глаз.
Отрезать оба щупальца, которые длиннее остальных. Удалять только внешнюю оболочку морепродуктов, серо-черную от чернил (краски), а если каракатица маленькая, в этом нет необходимости. Боковые крылья нельзя трогать, если нет видимых свисающих шкурок, которые можно отрезать.
Смазать поверхность сковороды гриль оливковым маслом и посыпать щепоткой соли. Имейте в виду, что каракатицы естественно соленые, поэтому не переусердствуйте с солью.Однако, если они окажутся несоленым, очень вероятно, что они были обработаны каким-то химическим веществом, которое, помимо соли, извлекло все их вкусовые качества. Это часто случается с замороженными морепродуктами.
Сделать в мясе несколько надрезов, как трещины, которые могут хорошо раскрыть каракатицу и облегчить запекание.
Поставить сковороду на сильный огонь. Обязательно тщательно прогреть и не класть морепродукты до достижения максимальной температуры. Если вы не соблюдаете это условие, из каракатицы начнет вытекать жидкость, морепродукты станут жесткими.
Готовьте сразу после размораживания или сразу после покупки морепродуктов, если они свежие.
Как только каракатица станет молочно-белой, а ее мякоть теряет прозрачность, немедленно перевернуть и запекать с другой стороны, пока она не подгорела. После переворачивания снова сбрызнуть оливковым маслом.
Не ждать, пока он станет твердой или поджарится слишком. Правило для этих морепродуктов - готовить быстро на сильном огне или очень медленно на медленном.
Подавать каракатицу с нарезанным чесноком и сбрызнув оливковым маслом.
Каракатица на сковороде гриль отлично сочетается с помидорами и майонезом или с соусом айоли.
Приятного аппетита!
