Способ приготовления
Кварк - мягкий сыр с кремообразной текстурой, похожую на сметану (можно заменить его сметаной или процеженным кислым молоком, добавить в молоко 10 г желатина из-за более жидкой консистенции кварка).
Сначала натереть морковь и яблоко, добавить цедру лимона, овсяные хлопья, кокосовую стружку, мед - 1-2 ст. л., мелко нарезанные финики, молоко - оставить смесь примерно на 30 минут, чтобы морковь, кокосовая стружка и орехи размягчились.
Следующий шаг - очень хорошо взбить яйца, чтобы их объем утроился, чтобы получился белый крем.
Отдельно смешать и перемешать грецкие орехи (миндаль), какао, разрыхлитель, ваниль, корицу. Добавить их во взбитые яйца и аккуратно перемешать лопаткой.
В конце добавить смесь моркови и топленого сливочного масла. Снова осторожно перемешать. Выложить тесто по трем формам по 16/20 см и выпекать в духовке при 170 градусах примерно 25-30 минут.
Поскольку в тесте нет муки, консистенция запеченного коржа получается нежной. Невозможно выпекать всю смесь, а затем разрезать на три части.
Поэтому лучше всего три тонких коржа выпечь отдельно.
Осторожно отделить коржи от бумаги и поместить в форму для торта (если необходимо больше сладости, смазать 50 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, коржи и затем крем).
Готовить крем следующим образом: взбить сливки и кварк миксером до загустения, добавить мед и ваниль, между коржами положить крем, оставить по 2 ст.л. для смазывания торта, достоинство этого типа крема заключается в том, что не нужно большого количества сладости для получения хорошего вкуса.
Нет необходимости заливать сиропом коржи - они влажные от моркови и яблока, а затем увлажняются кремом. Сформовать морковный торт, поставить его в холодильник, желательно на ночь, потом украсить фруктами и подавать к столу.
Этот морковный торт без муки получается необычайно вкусным и ароматным. Сбалансированный по вкусу, без глютена, акациевый мед имеет самый низкий гликемический индекс.
Приятного аппетита с этим сладким как мед тортом!
