Способ приготовления
Почищенные от внутренностей форели вымыть и тщательно обсушить. Тщательно очистить от чешуи. Так как рыбки обжариваются целиком, они должны быть небольшого размера, чтобы их можно было быстро приготовить, и каждая рыбка составляла отдельную порцию.
В брюшко каждой рыбы выжать лимонный сок и тщательно натереть им внутреннюю часть, а также солью и белым перцем. Вложить измельченный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Натереть рыбу солью и перцем снаружи.
На гарнир приготовить чипсы из рукколы, которые выглядят как водоросли и, кроме того, что они вкусные, создадут интересный эффект на блюде.
Для этого нагреть оливковое масло на среднем огне, добавить два других зубчика чеснока, а затем рукколу. Она моментально поджарится, ее листики станут хрустящими. Вынуть шумовкой и разложить тонким слоем на кухонной бумаге, чтобы впитался лишний жир.
Рыбу можно обжарить на том же жире, которая напиталась ароматами, или нагреть другое масло.
Обвалять целую форель в муке и выложить в разогретый на умеренном огне жир. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавать жаренную форель целиком с хрустящими чипсами из рукколы и свежими помидорами черри.
Приятного аппетита!
