Способ приготовления
Очищенное и бескостное рыбное филе нарежьте. Вы можете разбить их на маленькие или большие куски.
Замариновать на 3-4 часа в смеси соевого соуса, свежевыжатых соков цитрусовых и белого перца.
Когда рыбные кусочки промаринуются, выньте их при комнатной температуре на несколько минут, чтобы они не были слишком холодными и хорошо прожарились под пышными панировочными сухарями. Белая рыба готовится очень быстро, но все же не рисковать.
Для панировки отделите белки от желтков двух больших яиц.
Белки взбить на пушистом и твердом снегу со щепоткой соли, а желтки смешать и взбить с пивом.
Добавьте столько муки в желтково-пивную смесь, чтобы получилась густая паста. Затем добавьте яичные белки и аккуратно перемешайте до однородности.
Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, чтобы впиталась влага, а затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они плотно покрывали место укуса.
Обжарить до золотистого цвета в раскаленном масле на среднем и сильном огне -7-8-й градус, но не максимальный, чтобы не поджечь рыбный байганте снаружи и не готовый внутри.
Выложите панированную рыбу на слой кухонной бумаги, чтобы впитался лишний жир.
Подавать с любимым рыбным соусом.
Приятного аппетита!
