Способ приготовления
В миске просеять муку со щепоткой соли. Добавить 50 г растопленного и слегка остывшего сливочного масла и 75 мл теплой воды. Замесить тесто. Сделать из него шар.
Оторвать кусочек бумаги для выпечки и выложить тесто на середину. Собрать концы, чтобы получился узелок, и слегка закрутить.
Вскипятить в кастрюле 500 мл воды. Убрать емкость с плиты и выложить в воду бумажный узелок с тестом. Накрыть крышкой емкость и оставить тесто на 30 минут, чтобы оно полностью расстоялось.
В это время выложить изюм в миску и залить теплой водой, добавить 1-2 столовые ложки рома для аромата. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить их на сковороду, залить соком 1 лимона и посыпать 100 г сахара.
Готовить на среднем огне 5-6 минут, затем убрать емкость с плиты и откинуть яблоки на дуршлаг, чтобы слить оставшийся сок. К охлажденным яблокам добавить подсушеный изюм, крупно измельченный миндаль, панировочные сухари, щепотку корицы и ваниль. Тщательно перемешать продукты.
Вынуть тесто. Раскатать его в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Смазать лист 50 г растопленного сливочного масла и выложить начинку.
Переложить на его узкую часть и плотно накрыть другой. Подвернуть оба края штруделя. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать растопленным сливочным маслом.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 35 минут или до золотистой корочки. Готовый штрудель щедро посыпать сахарной пудрой и нарезать после того, как он полностью остынет.
Можно подавать с ванильным кремом. Классический венский штрудель готов.
