Способ приготовления
Для пая можно использовать замороженные фрукты, но заранее размороженные. Можно использовать абрикосы, черешню или варенье из любых фруктов, но тогда количество сахара можно уменьшить.
Взбить мягкое масло с сахаром и ванилью до белого цвета. Добавить яйцо и муку. Сначала работать миксером, а затем руками сформовать из теста шар. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
Сырые очищенные ягоды отварить на плите с миндальной эссенцией и вишней. Смешать сахар и крахмал и добавить к фруктам. Помешивать, чтобы соус загустел. Остудить.
Разделить тесто пополам.
Вырезать из бумаги для выпечки круг больше диаметра формы. Присыпать немного мукой и раскатать на нем первый шарик теста. Тесто должно быть больше формы, чтобы получились бортики. Масляный лист теста переложить в форму вместе с бумагой, перевернуть и снять бумагу. Сделать проколы вилкой.
Выложить остывшую вишню и равномерно распределить по тесту.
Таким же образом раскатать другую часть теста и накрыть фрукты. Перед тем, как накрыть небольшой формочкой, вырезать небольшие кружочки в тесте, чтобы пай хорошо пропекся. Защипнуть края.
Слегка смазать взбитыми белками и посыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах примерно 25-30 минут.
