Способ приготовления
Лук, морковь и лук-порей смолотж. Обжарить на раскаленном оливковом масле 2 минуты. Другой вариант - нарезать и обжарить кусочками (в этом случае время немного увеличивается) и только в конце все размять до однородного состояния. Вы можете действовать так, как шам удобно.
К жареным и уже ароматным овощам сразу всыпать муку и перемешивать 1-2 минуты, затем порциями всыпать, постоянно взбивая металлическим венчиком бульон и бренди. При необходимости добавить соль, но и той, что содержит бульон, должно хватить.
Убавить огонь почти до минимума и тушить около 20 минут. Наконец можно увеличить огонь, чтобы уменьшить количество жидкости и загустеть до желаемой консистенции.
Соус прекрасно сочетается с различными видами мяса.
В его основе - темный телячий бульон, оливковое масло и мука, а другие ингредиенты могут отличаться. Например, вместо бренди иногда добавляют вино, а также репчатый лук и лук-порей мовно не добавлять. Но это самый насыщенный и самый вкусный вариант этого ароматного соуса, с которым каждый кусок мяса становится кулинарным шедевром.
Приятного аппетита!
