Способ приготовления
Замоченное мясо серны промыть холодной водой и нарезать кусочками. Вместе с салом пропустить через мясорубку. Добавить чабер, посолить и замесить мясо, затем оставить его в холодильнике на 24 часа.
Добавить вино и дать постоять в холодильнике не менее 4 часов. После второй выдержки добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и фарш и снова замесить.
Сформовать котлеты, которые очень хорошо запечь на гриле. Хорошо приготовленная котлета отличается тем, что при нажатии на нее не в середине, а в конце, она двигается в тарелке, как оливка.
