Способ приготовления
Чтобы приготовить эту бастурму без консервантов, промойте филе и обсушите его. На дно противня насыпьте половину соли. Сверху положите свиное филе и плотно покройте его оставшейся половиной соли.
Поставьте в холодильник и оставьте на 48 часов. Выньте и удалите соль. Хорошо вымойте мясо и противень. Залейте водой, положите мясо и снова оставьте в холодильнике, но на этот раз на сутки. Затем выньте из холодильника, промойте мясо и обсушите.
На противень насыпьте специи для бастурмы и обваляйте филе со всех сторон. Подвесьте его и дайте высохнуть на воздухе.
Если нет такой возможности, можно оставить бастурму в холодильнике две недели.
