Способ приготовления
Свиное филе очистить от пленки и жил, нарезать его кусками в соответствии с желаемым размером.
В миску поместить соль, затем филе, соль и так чередовать, завершив солью. Мясо оставить с солью на 48 часов.
Промыть мясо под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа, сменить воду и оставить еще на 6 часов.
Отцедить мясо, обсушить.
Смешать специи и хорошо обвалять филе.
С одного края сделать отверстие и просунуть крепкую нить, подвесить в сухом и проветриваемом месте.
Примерно через 10 дней бастурма готова к употреблению.
Домашняя свиная бастурма – очень удачная.
