Способ приготовления
Лук обжарить на разогретом оливковом масле, немного посолить, добавить оливки и помидоры и уменьшить температуру.
Яйца взбить с небольшим количеством соли, так как оливки достаточно соленые, и залить лук.
Когда яйца поджарятся наполовину, смешать сыр и петрушку и, помешивая, жарить до готовности яичницу болтунью.
Подавать яичницу по-гречески с ломтиком цельнозернового хлеба , с сыром или с помидорами.
