Способ приготовления
Лучше всего употреблять овощи в свежем виде, но и при замораживании они не теряют пользу своих витаминов и минералов. Тем более, что сейчас сезон и можно подобрать самое лучшее, что предлагается на рынке, в том числе плоды известного происхождения и даже выращенные без химии.
Стручковая фасоль полезна для сердца, печени, почек. Кроме того, это диетический продукт, который хорошо влияет на пищеварительную систему.
Фасоль выбирают здоровую, без видимых пятен и гнилых мест и, самой важное, с мелкими семенами, что говорит о том, что она на самом деле молодая. На рынке предлагают разные сорта, от круглой, названной Золотая принцесса, до плоских и очень длинных.
Рекомендуется выбирать желтого цвета, плоскую. Замочить в воде на 15 минут, чтобы отделить пыль, а затем промыть под холодной водой. Затем снять уголки с обоих концов и, при необходимости, обрезать до нужной длины.
Иногда фасоль, у которой более толстый шов, режут овощечисткой.
В глубокую кастрюлю налить около 3 л воды и поставить на плиту на полную мощность, чтобы она закипела. Лучше овощи бланшировать порциями, чтобы температура кипящей воды не падала. Как только начнет кипеть, засечь 3-4 минуты и откинуть шумовкой в дуршлаг, чтобы полностью слить воду. Остужать несколько часов.
Отцеженную и охлажденную бланшированную фасоль распределить по полиэтиленовым пакетам, можно и по коробочкам порциями в соответствии с желаемым весом. Рекомендуется по 200-250 г, чтобы можно было использовать как добавку к запеканкам, салатам, гарнирам или как основные блюда и т.д.
Приготовленная таким образом фасоль хранится около года.
Конечно, можно и не бланшировать предварительно, а заморозить полностью в сыром виде, но при бланшировании она размягчается и легче найти для нее место в холодильнике.
Замороженная стручковая фасоль на зиму готова.
