Способ приготовления
Раскрошить дрожжи в тепловатой воде с сахаром и, когда они вспенятся, добавить в серединку просеянной муки.
В кислом молоке перемешать пищевую соду и добавить в смесь. Добавить остальные продукты и замесить тесто средней мягкости. Оставить подниматься в пакете, смазанном растительным маслом, в холодильнике на ночь, но можно работать и сразу, как только оно поднимется.
Разделить на 8 шаров. Первые три раскатать в круглые листы диаметром, соответствующим противню, около 28 см, нарезать 8 треугольниками и в центре каждого сделать разрез. Верхушки протянуть снизу-вверх и свернуть в рулет. Выложить вдоль бортиков противня.
Вторую тройку шаров также раскатать в круглые листы диаметром поменьше, выложить один на другой и нарезать 8 треугольниками с разрезом в середине. Оформить листики, протянув верхушку через разрез, и выложить между булочками.
Седьмой шарик раскатать в прямоугольник, нарезать с одной стороны полосками по 1 см в виде расчески и свернуть в рулет. Выложить на поднос в виде венка. Последний шарик разделить на две части, раскатать их двумя прямоугольниками и свернуть рулетиками. Нарезать маленькими кусочками и ими заполнить пустое место и серединку, как цветок.
Оставить оформляться на 20 минут, смазать желтком, взбитым с 1 ст. л. молока и посыпать семенами. Выпекать хлеб в умеренной духовке при 170 °C около 40 минут до готовности.
Достать, смазать кусочком сливочного масла и накрыть полотенцем. Тесто может стоять в холодильнике до 7 дней; из него можно готовить булочки, мекицы, пиццу и другое.
Хлеб из безумного теста готов.
