Способ приготовления
В сковороду налить растительное масло и добавить мелко нарезанный репчастый лук, дольку чеснока и сладкий перец, обжарить до размягчения лука.
Помидоры очистить и измельчить в блендере, добавить на сковороду и тушить на медленном огне около 10-15 минут, посолить по вкусу.
Ближе к концу приготовления вбить яйца по одному в помидоры, закрыть сковороду крышкой и готовить недолго, примерно 2-3 минуты.
Снять яйца с помидорами и брынзой с огня и посыпать тертой брынзой.
Мелко нарезанная петрушка и черный перец по вкусу обязательны к яйцам с помидорами и брынзой.
