Способ приготовления
Начать с крема. В посуду с толстым дном поместить и взбить миксером желтки и сахар. Добавить холодное молоко, крахмал и ваниль, перемешать до однородной и гладкой смеси.
Поставить посуду на медленный огонь и варить, пока крем не загустеет, завернуть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
За это время замесить тесто. Смешать кислое молоко с содой и оставить пениться.
В миске взбить яйца с сахаром в воздушный крем. Добавить кислое молоко, смешанное с содой, растительным маслом и ванилью, хорошо перемешать. Добавить частями просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто в тонкий прямоугольный лист шириной 15 см. Нарезать лист полосками не шире 3 см. Каждую полоску обернуть на формочке для трубочек, начиная с острого конца и выкладывая тесто черепицей.
Выложить формочки на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока тесто слегка не подрумянится.
Аккуратно снять готовые трубочки с формочек и дать остыть.
Продолжить с кремом, взбив в миске сливки в воздушный крем. В них при непрерывном перемешивании миксером поэтапно добавить охлажденный крем. Получается воздушный и очень вкусный крем Шантильи, которым наполнить трубочки с помощью шприца.
По желанию посыпать трубочки сахарной пудрой. Готовые сладкие трубочки оставить накрытыми не меньше чем на 12 часов до подачи на стол.
Сладкие трубочки с кремом Шантильи чудесные!
