Способ приготовления
В миску поместить раскрошенный шоколад и растопить на водяной бане. Дать остыть. Добавить в него желтки и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки. Добавить сахар и продолжать взбивать. Аккуратно добавить в шоколадную смесь белки и муку с разрыхлителем, чередуя и перемешивая кулинарным шпателем. Выложить смесь на противень, покрытый бумагой. Выпекать при 180 градусах около 15-20 минут. Достать и дать остыть.
Из коржа вырезать 12 кружков. В миске смешать сливки с сахарной пудрой и ванилью. В кастрюльке разогреть сливки и добавить в них шоколад и сливочное масло. Перемешивать, пока не растают. Снять с плиты и дать остыть.
Сборка десерта. В подходящие стаканчики выложить по одному кружку коржа. Пропитать алкоголем, разведенным в воде (коньяк, ром, Бейлис и т. н.).
Выложить слой варенья и покрыть вторым кружком коржа. Пропитать сиропом и выложить часть сливочного крема. Хорошо разгладить и залить глазурью.
Так же приготовить и остальные шоколадные тортики. Поставить в холодильник остывать.
Украсить по вкусу.
Шоколадный десерт Захер в стаканчике готов.
