Способ приготовления
Довести воду до кипения, а в это время нарезать овощи. Положить все овощи, кроме помидора.
Жгучий перец можно положить в суп целиком.
После того, как овощи станут мягкими, добавить тертый помидор и рис.
Заправить бульоном и попробовать, если нужно, посолить.
Когда рис сварится, снять овощной суп с огня.
Взбить желток с лимонным соком и процедить суп, стараясь чтобы яйцо не свернулось.
В конце, добавить черный перец и мелко нарезанную петрушку и сельдерей.
Огородный суп из Златарицы готов.
