Способ приготовления
Посыпать телячью вырезку солью и дать постоять 24 часа.
В кастрюлю поместить капустный рассол, в количестве, достаточном, чтобы он покрыл мясо.
Как только капустный рассол закипит, окунуть мясо, ошпарить его (до этого очистить его от соли).
Мясо отцедить и посыпать специями. Обвалять со всех сторон.
Филе поместить на проветриваемое место и примерно через неделю, охлажденное, оно готово к употреблению!
Охладить – сушеное филе готово к употреблению.
Сушеная телячья вырезка – чудесная!
