Способ приготовления
Яйца с сахаром взбить миксером добела, добавить молоко, масло, затем просеянную муку с какао и разрыхлителем.
Все хорошо перемешать миксером, затем выложить в смазанную маслом квадратную форму для выпечки, 23х23 см (можно и в круглую форму диаметром 26 см).
Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке до готовности. Пока выпекается, проткнуть его зубочисткой и, пока ще теплый, пропитать молоком (холодным). Оставить в холодильнике на некоторое время для охлаждения.
За это время приготовить шоколадную заливку. Налить молоко в кастрюлю с сахаром и какао. Постоянно помешивая, при закипании добавить горький шоколад.
Продолжать помешивать до гомогенизации, затем добавить крахмал, растворенный молоком до состояния кашицы. Огонь уменьшить и перемешивание продолжить до тех пор, пока смесь не загустеет, как крем.
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Выложить сливки на остывший кекс. Поставить в холодильник примерно на 1 час, пока шоколадная смесь не охладится, затем вылить на сливочный слой.
Снова вернуть в холодильник на несколько часов.
Плачущий кекс с шоколадной глазурью готов.
