Способ приготовления
Воду разогреть до 37 градусов и растворить в ней сахар и дрожжи. Добавить белую муку и перемешать до состояния кашицы.
Эту предварительную закваску оставить бродить 15 минут, накрыв полотенцем.
В миску или прямо на рабочую поверхность насыпать горкой цельнозерновую муку из полбы с солью и в середине сделать отверстие/ углубление.
В него вылить растительное масло и предварительную приготовленную закваску.
Брать муку, чтобы она понемногу усвоилась полностью. Замесить гладкое тесто, работая с ним, по меньшей мере, 10 минут и, если липнет, добавить еще муки, или смазать руки растительным маслом.
Тесто разделить пополам, и из каждой части сформовать продолговатый хлебец, выложить их в две прямоугольные формы для кекса. Сделать продольный, не слишком глубокий разрез на каждом хлебе и по желанию посыпать мукой.
Хлеб накрыть и оставить подниматься на полтора часа.
Цельнозерновой хлеб выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем духовку уменьшить до 180 градусов еще на 20-25 минут, или пока корочка не станет твердой и при постукивании не будет издавать глухой звук.
Когда хлеб будет готов, остудить его на решетке. Идеален для полезных сэндвичей, тостов, супов.
Цельнозерновой хлеб из полбы чудесен!
