Способ приготовления
Взбить до устойчивых пиков белки на водяной бане в эмалированной посуде на очень медленном огне. Взбивать, пока не превратятся в густую белую блестящую смесь.
К грецким орехам добавить 2 столовые ложки сахара и добавить смесь к взбитым белкам при непрерывном помешивании.
Добавить остальную часть сахара и взбить смесь. Снять с плиты и добавить ваниль. Перемешать. Когда смесь остынет, мокрыми руками сформовать шарики размером с грецкий орех.
Выложить ореховое печенье в смазанную жиром форму для выпечки на расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 160-180 градусов духовке до золотистого цвета.
