Способ приготовления
Яйца взбить, добавить 200 мл тепловатой воды, добавить уксус и соль и понемногу добавить 700 муки до получения мягкого теста. Разделить на 14 шаров, накрыть полотенцем, поставить на полчаса в теплое место.
Сливочное масло растопить, добавить растительное масло, перемешать. Раскатать один шар, посыпав мукой - получится тонкий лист теста диаметром около 30 см. Таким образом баница получится диаметром 30 см.
Смазать маслом форму для выпечки и выложить лист теста. Смазать ложкой жира. Таким образом приготовить еще 4 листа теста, выложить один на другой в форму, смазав каждый ложкой жира.
Раскрошить брынзу, половину посыпать на пятый лист. Сверху выложить еще пять листов, смазав каждый ложкой жира. Посыпать оставшуюся брынзу, сверху выложить еще 3 листа теста, смазав каждый жиром.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить баницу. Убавить температуру до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета.
Вынуть баницу из духовки, залить 400 мл холодной воды и вернуть на 20 минут в духовку. Выпекать пока баница пропитается водой.
Вынуть из духовки, накрыть полотенцем на 10 минут и подать теплой. Подать с айраном.
