Способ приготовления
Рыбу почистить, голову и внутренности удалить. Вымыть хорошо и нарезать ломтиками. Выложить в кастрюлю, залитя маринадом. Если маринад не залил все ломтики, приготовить еще немного, соблюдая пропорции.
Варить рыбу на среднем огне в течение двадцати минут, вынуть шумовкой и отложить в сторону. Морковь нарезать кружочками, бросить в маринад, варить пять минут.
Наполнить банки рыбой, добавить черный перец, морковь, лютеницу, мелко нарезанные огурчики и перцы. Добавить горошек. Залить все маринадом. Банки закатать, варить 20 минут, перевернуть вверх дном. Хранить скумбрию Ропотамо по-болгарски в холодном темном месте.
