Способ приготовления
Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать маслом жаропрочные мисочки объемом 180 мл.
Разрезать стручок ванили в длину. Ножом соскоблить семена и добавить в кастрюлю, где загодя смешаны сметана и сливки. Разогреть смесь на умеренном огне до закипания. Удалить с плиты, оставить на 1 час, чтобы пропитался ароматами. Взбить желтки с сахаром в небольшой миске с помощью миксера на выокой скорости, пока смесь станет светлой и кремообразной. Добавить смесь к сливкам с молоком.
Процедить смесь через густое сито, распределить по жаропрочным мисочкам. Поставить мисочки в глубокий противень, налить горячей воды, чтобы доходила до середины высоты мисочек.
Запекать крем Брюле в течение 35-45 минут или пока смесь не затвердеет.
Охладить крем до комнатной температуры в течение 1 часа, затем поставить в холодильник минимум на 4 часов.
Каждую мисочку посыпать плотным слоем коричневого сахара. С помощью кулинарной горелки обжечь сахар, пока не растает и не станет золотисто кориченевым.
