Способ приготовления
Почистить потроха ягненка, отварить до мягкости. Охладить, нарезать очень мелко.
Растительное масло разогреть, пассеровать мелко нарезанный зеленый лук, затем добавить чеснок, готовить несколько минут. Добавить рис, перемешать, добавить потроха. Приправить солью, налить 2 стакана бульона от варки потрохов.
Перемешать, готовить до набухания риса, приправить приправами по вкусу. Снять начинку с плиты.
Вымыть лопатку ягненка, срезать так, чтобы получился карман, посолить со всех сторон.
Начинить начинкой, зашить ниткой. Выложить на смазанный маслом противень, смазать лопатку щедро растопленным маслом, посыпать паприкой.
Налить на противень около 300 мл бульона и накрыть аллюминиевой фольгой. Поставить лопатку ягненка с начинкой в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 3 часов.
