Способ приготовления
В муке сделать углубление, в углубление налить воду и уксус, добавить соль и растительное масло. Замесить гладкое эластичное тесто, разделить тесто на 16 одинаковых шариков. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Взять один шарик теста, сплюснуть, смазать жиром, на нее выложить другой сплющенный шар из теста.
Раскатать в круг размером с блюдечко. Таким образом собрать все шарики по два, смазав жиром, раскатать в круги размером с блюдечко. Накрыть полотенцем, поставить на 30 минут в теплое место. В это время почистить шпинат, обжарить в 2 ст.л. растительного масла.
Вынуть шпинат в миску, добавить взбитые яйца, раскрошенную брынзу и перемешать. Когда тесто уже отдохнуло, смазать руки жиром, взять один круг теста, вытянуть в тонкую лепешку. Положить лепешку на скатерть на столе. Смазанными жиром руками тянуть края осторожно, чтобы получился большой тонкий круг теста.
Когда круг из теста станет прозрачным, ножом срезать толстые края. Посыпать начинкой, сбрызнуть растительным маслом, с помощью скатерти свернуть рулетом. Выложить рулет на смазанный маслом противень, свернуть рулет улиткой.
Таким образом свернуть в рулет остальные прозрачные круги теста, наполнив их начинкой. Выложить один возле другого, скручивая около первого рулета, чтобы получилась большая улитка из рулетов. Сбрызнуть жиром, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Готовую баницу сбрызнуть холодной водой, накрыть полотенцем на 10 минут.
