Способ приготовления
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками или кружочками, посолить, оставить на полчаса, чтобы удалить горечь. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить со всех сторон до полуготовности в половине разогретого масла. В остальном масле обжарить нашинкованный лук и муку, добавить полуготовые баклажаны, мелко нарезанные помидоры и измельченную петрушку. Посолить, приправить черным перцем.
Под конец добавить брынзу или сыр, перемешать до однородной смеси. Выложить смесь на противень подходящего размера, залить смесью из взбитых яиц и молока, запекать в разогретой до 200 градусов духовке.
