Способ приготовления
Сладкие перцы тщательно вымыть и очистить от плодоножек и семян. Очистить очень тонким слоем кожицу с помощью овощечистки. Нарезать перцы кусочками.
Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Баклажаны тоже очистить от кожуры, нарезать, положить в миску, посолить и залить водой. Оставить так, пока все овощи не будут готовы для приготовления.
Почистить стручковую фасоль, вымыть, нарезать. Лук нарезать или натереть на терке. Морковь почистить и крупно натереть. Помидоры почистить от кожицы и нарезать кубиками. В кастрюлю положить лук, морковь и стручковую фасоль.
Налить растительное масло и немного воды. Включить плиту и тушить на медленном огне. Добавить и другие овощи ( баклажан необходимо отцедить от воды, промыть и тогда добавить к другим овощам), добавить мелко нарезанную свежую петрушку.
Варить блюдо до готовности. Можно оставить немного жидкости или испарить ее, чтобы остался только жир. В качестве гарнира можно подать немного отварного риса.
