Способ приготовления
В миску налить немного воды. Раскрошить дрожжи и растворить в воде. Добавить сахар и немного от указанной дозы муки до получения густой каши. Оставить на 15-20 минут для ферментации. Как только смесь начнет бродить, ее можно употреблять.
На столешницу высыпать оставшееся количество муки. Сделать углубление.
Разбить яйца, добавить активированные дрожжи, соль, кислое молоко и половину дозы растительного масла. Замесить мягкое тесто. Раскатать тесто и добавить половину количества оставшегося растительного масла. Снова замесить тесто.
Еще раз раскатать и добавить оставшееся количество масла. Снова замесить тесто. Переложить его в смазанную маслом миску, завернуть полотенцем и поставить в тепло подниматься. Объем должен увеличиться вдвое.
Смешать три вида жиров и слегка разогреть на плите до тех пор, пока не растопятся.
Готовое тесто разделить на четыре одинаковые части. Взять один шарик и раскатать в круглый лист.
Смазать жиром и посыпать брынзой. Взять второй, сделать с ним то же самое, поместив поверх первого листа, продолжать, пока не закончатся продукты.
Свернуть четыре листа, выложенные один на другой, в рулет. Перекрутить рулет и свернуть в улитку. Выложить на противень, зестеленный бумагой для выпечки. Оставить снова подниматься.
Смазать месеницу одним желтком, 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. молока. Выпекать при 180 градусах до готовности.
