Способ приготовления
Разделить телячий филей на 4 части — по 150 г каждая. Отбить каждую часть филея между листами аллюминиевой фольги до толщины 4-6 мм. Сделать надрезы по краям отбивной острым ножом.
Обвалять мясо сначала в муке, стряхнуть излишки, затем окунуть мясо в разбитое яйцо и, наконец, обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть около 2 см подсолнечного масла в сковороде и обжарить шницели с обеих сторон. Время от времени встряхивать сковороду во время жарки, чтобы жир мог покрыть шницель.
Отцедить приготовленные венские шницели на кухонной бумаге и подать их сразу со свежими овощами по вкусу.
