Способ приготовления
Для вкусного рыбного супа необходимы разные виды рыбы. Можно использовать головы одного сома и одного толстолобика и мясо судака.
Нарезать рыбу кусочками. Также нарезать мелко лук, кусочек корня сельдерея и морковь. Положить все вместе в кипящую воду. Добавить растительное масло и соль по вкусу и дать супу покипеть, пока мясо рыбы не начнет отставать от костей.
С помощью шумовки вынуть рыбу и удалить кости.
Добавить крупно нарезанную картошку, измельченную ыбу и рис. Когда картофель станет мягким и рис сварится, добавить молотый помидор.
Незадолго до того, как снять суп с плиты, добавить измельченные листья сельдерея, тимьяна и девясила. Перед подачей посыпать черным перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Очень приятный вкус рыбный суп получает, если его подкислить с помощью винного камня (кислоты). Это, образно говоря, кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина в деревянных бочках, в которых созревало вино.
