Bonapeti.ru»Рецепты»Супы»Похлебки и Супы»Суп с Фрикадельками»Суп c фрикадельками по-турецки

Суп c фрикадельками по-турецки

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Шеф-повар
1843k24
Суп c фрикадельками по-турецки
Фото: Sevdalina Irikova
1 / 3
13/04/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
25 мин
Готовка
50 мин
Всего
75 мин
Порций
6
"Высший бал за приготовление этого чудесного супа с фрикадельками"

Необходимые ингредиенты

  • для фарша
  • фарш из ягнятины - 500 г
  • рис - 1/3 ст.
  • кумин - 1 ч.л.
  • черный перец - 1/2 ч.л.
  • лимон - 1/2 шт, цедра
  • кориандр - 4 - 5 стеблей
  • уксус - для обваливания тефтелей
  • продукты для супа
  • репчатый лук - 1 шт. большая головка
  • сладкие перцы - 1 шт. красный
  • морковь - 1 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • бульон из телятины - 1, 300 л.
  • растительный жир - 50 мл.
  • черный перец - 10 шт. зерна
  • паприка - 1/2 ч.л. копченая
  • петрушка - корень
  • для заправки
  • кислое молоко - 1/3 ст.
  • желтки - 2 шт.
  • черный перец
  • кумин
  • лимонный сок
  • кориандр
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Фарш из ягнятины смешать с предварительно вымытым и процеженным 1/3 стаканом риса. Посолить, поперчить, насыпать кумин.

Добавить мелко нарезанный кориандр и тертую цедру половины лимона. Она обогатит вкус, придаст свежий цитрусовый аромат и привнесет средиземноморские нотки .

Фарш хорошо перемешать и оставить в холодильнике на ночь.

Смачивая руки уксусом, из полученной смеси сформировать маленькие фрикадельки.

Репчатый лук, морковь и перец нарезать средними кубиками.

Помидоры разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать их на мелкие кусочки или натереть на крупной терке.

В кастрюле с горячим растительным жиром пассеровать овощи: лук, сладкий перец и морковь.

Добавить корень петрушки, копченую паприку, зерна черного перца и залить горячим бульоном.

Варить на сильном огне в течение 6-7 минут, затем уменьшить температуру и добавить фрикадельки из ягнятины.

Дать супу покипеть на медленном огне, через 15 минут добавить оставшийся рис и помидоры. Посолить, если жидкость испарилась, можно добавить немного горячего бульона или воды.

Можно приступать к приготовлению заправки супа с фрикадельками, для этого надо смешать кислое молоко с желтками, смесь немного разбавить бульоном из супа.

Влить заправку и выключить плиту. Подавать суп теплым, приправленным черным перцем и лимонным соком.

Украсить свежим кориандром.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: