Способ приготовления
Вскипятить воду и растительное масло. Сразу всыпать муку и быстро вымешивать деревянной ложкой до получения однородной массы, легко отстающей от стенок посуды. Подождать, пока остынет. По одному добавлять яйца и белок, хорошо взбивая тесто после введения каждого. Можно использовать миксер, насадки для твердого теста творят чудеса.
Разогреть духовку до 200 градусов. На противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кондитерского шприца отсадить эклеры. Если под рукой нет кондитерского шприца, для придания формы можно использовать обычную ложку. Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут.
Открывать духовку во время выпекания нельзя, так как от резкого снижения температуры эклеры могут опасть. Выкладывать тесто на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Готовые эклеры можно снимать с противня еще горячими, не дожидаясь, пока они остынут, и отсаживать следующую порцию. Процедуру повторять, пока не закончится тесто.
Приготовить крем: взбить все продукты, кроме сливочного масла и, постоянно помешивая поставить на плиту. Для того, чтобы избежать пригорания крема, следует энергично перемешивать смесь. Когда крем закипит, убрать с плиты и добавить сливочное масло. Перемешивать, пока сливочное масло не растает.
Подождать 30 минут, пока крем остынет (плотно накрыть его пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка) и начинить эклеры (или разрезать пополам и наполнить ложкой, или сделать с помощью кондитерского шприца отверстие внизу и через него начинить эклеры).
Посыпать сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом.
Комментарии