Способ приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать крупными кубиками, посыпать солью и водой и оставить на полчаса, чтобы избежать их горечи.
Вымыть, обсушить и обжарить в смеси подсолнечного и оливкового масла.
Репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить в оставшемся жире из баклажанов - добавить еще при необходимости.
Добавить муку, паприку, мелко нарезанные помидоры / по желанию бланшировать, чтобы очистить их /, соль и сахар по вкусу и зубчики чеснока - также мелко нарезанные.
Налить примерно 1, 5 ст. воды и закрыть сковороду крышкой.
Соус должен вариться около 5-6 минут. Затем выложить на противень жареные баклажаны, посыпать петрушкой, залить соусом и запекать блюдо 15-20 минут в духовке.
Очень вкусное блюдо - можно подавать горячим или холодным.
