Способ приготовления
Измельчить печенье в мелкую крошку и смешать с растопленным сливочным маслом, сахаром и какао порошком. Выложить в форму для выпечки, равномерно распределяя и выравнивая смесь, хорошо прижимая ее ко дну руками. Лучше всего использовать форму для выпечки со съемными бортами.
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры, не холодными. Сливочный сыр взбить со сметаной и сахаром до получения нежного однородного крема.
Всыпать муку, перемешать и одно за другим добавить яйца, продолжая взбивать. Можно использовать как миксер, так и металлический венчик. Как только получилось взбить до образования пышного крема, добавить ваниль и тертую цедру лимона.
Разделить приготовленную смесь на 2 части таким образом - 2/3 и 1/3. Меньшую часть смешать с растопленным и слегка охлажденным шоколадом и 1 столовой ложкой какао порошка. Большую часть оставить белой.
Корж выложить в форму для выпечки, сверху вылить половину белого крема, посыпать шоколадными чипсами и добавить шоколадный крем, аккуратно перемешать, чтобы получились мраморные разводы. Будет лучше, если шоколадный крем вливать тонкой струей. Вверх чизкейка полить оставшейся половиной белого крема.
Мраморный чизкейк выложить в нагретую до 220 градусов духовку, желательно с вентилятором. Выпекать в течение 5 минут при высокой температуре, затем уменьшить до 130 градусов и выпекать еще 25 минут. Выключить духовку, не вынимая чизкейк. Оставить его там до полного остывания - на несколько часов. Финальное украшение по желанию, можно использовать фрукты.
