Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить примерно на 30 минут.
Помидоры вымыть и залить горячей водой. Оставить на 3-4 минуты. Затем залить холодной водой и очистить. Разрезать пополам и выложить в глубокую форму для запекания.
Очистить морковь, вымыть и нарезать ломтиками. Добавить к помидорам.
Перец вымыть, очистить от семян и крупно нарезать. Перец также добавить в форму для запекания.
Лук очистить и нарезать крупно.
Вымыть баклажан под проточной водой, отжать руками, слить воду и добавить и его в форму для запекания.
После того, как все овощи подготовлены и нарезаны, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать, накрыть сковороду фольгой, не прижимая ее плотно, и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов.
Через 1 час снять фольгу и вернуть форму для запекания в духовку еще на 2 часа, периодически помешивая.
За 10 минут до выключения добавить чеснок, нарезанный кружочками. Наконец добавить черный перец и, по желанию, тмин, но не переборщить с тмином, потому что у него очень сильный запах.
Дать лютенице остыть, а затем размять. Выложить домашнюю лютеницу в духовке в вымытые и просушенные банки и закрыть.
Банки, наполненные лютеницей в духовке, варить 15-20 минут .
Хорошего аппетита!
