Способ приготовления
Даже в летнюю жару есть рыбный суп очень приятно, потому что его можно употреблять холодным.
Промыть рыбное филе хека и лосося.
Очистить ставриду от жабр и внутренностей. Выложить их в кастрюлю с холодной водой.
Добавить к ним корни петрушки, 1 морковь, тимьян и одну луковицу, разрезанную пополам.
Отварить рыбу на медленном огне, добавив в воду ложку соли.
После того, как рыба будет готова, процедить бульон (около 1600 л) и дать остыть, чтобы очистить его от костей и кожи.
В небольшом количестве растительного жира /лосось - жирная рыба и получается достаточно насыщенный бульон/ тушить лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками.
Добавить их в кипящий рыбный бульон. Добавить нарезанный кубиками картофель, острый перец и белое вино. Оставить покипеть на слабом огне около 10 минут.
Затем добавить филе рыбы без костей, тертые помидоры и 1-2 ломтика лимона. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить ароматную рыбную приправу - любисток.
Рыбный бульон кипятить еще 10 минут и снять с огня.
Не надо заправлять. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде с лимоном, свежемолотым черным перцем и холодным напитком.
Совет: самым вкусным считается суп, приготовленный из нескольких видов рыбы. Лучше всего, если она будет свежей. Покупая рыбу, обратить на глаза.
У свежей рыбы они прозрачные и выпуклые. Брюхо должен быть белым, а жабры - насыщенного красного цвета.
Карп свежий, если его чешуя не снимается легко. Только что пойманная рыба пахнет морем, а не рыбой.
