Способ приготовления
Прежде чем начать, необходимо сделать 3 вещи:
- нагреть чугунную сковороду-гриль до максимальной степени плитыи в течение 5 минут;
- включить вытяжку, так как при приготовлении выделяется много жирного пара;
- духовку включить на 180-200 градусов - для тех, кто предпочитает хорошо запеченные стейки.
Посолить рибай стейк солью и черным перцем и сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Хорошо распределить пальцами по стейку и повторить то же самое с другой стороны.
Положить в предварительно разогретую сковороду на полторы минуты и повернуть стейк на 90 градусов с той же стороны, чтобы получить, характерную для гриля решетку при запекании. Спустя полторы минуты переворачиваем на другую сторону.
Пока он запекается, слегка посыпать свежим розмарином, который очень ароматен и придаст изумительный вкус стейку, затем наколоть половину зубчика чеснока на вилку и натереть им мясо, а затем натеретьсливочным маслом.
Снова повернуть на 90 градусов и продолжать добавлять розмарин. Стейк уже запечен, но для готового вида его нужно обжарить со всех сторонах (и по бокам). С помощью щипцов для жарки хорошо захватить и хорошо надавливать со всех сторон, которые не соприкасались со сковородой.
Для тех, кто любит хорошо запеченный стейк, сейчас самое время переложить его на сковороду с крышкой и поставить в разогретую духовку на 3 минуты.
Соус от запекания перелить в миску, добавить 5-6 капель лимонного сока и перемешать. При желании стейк можно нарезать жульеном перед подачей и полить соусом.
