Способ приготовления
Телячий язык выложить в скороварку с водой, сварить и сверху убрать пену. Добавить соль, лавровый лист и только потом закрыть кастрюлю крышкой. Варить около 50 минут и проверять на готовность.
Отварной язык вынуть из бульона и очистить. Дать остыть, чтобы затвердел и можно было его легче нарезать тонкими полосками.
Обжарить несколько раз (разрезав язык, получится много кусочков - не переполнять сковороду) на предварительно растопленном масле, белом вине и специях.
Когда язык останется только на жире и приобретет приятный слегка коричневатый цвет, он готов.
Подавать закуску теплой с долькой лимона.
