Способ приготовления
Очистить и истолочь чеснок в ступке с небольшим количеством соли. Добавить оливковое масло, перемешать, добавить специи. Влить вино и перемешать всю смесь.
Свиной окорок выложить на противень, хорошенько смазать полученной смесью, хорошо втереть руками и накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 6 часов.
Перед запеканием вынуть мясо из холодильника и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Духовку разогреть до 180 градусов, налить на противень с мясом стакан бульона, накрыть алюминиевой фольгой и запечь.
Запекать 30 минут, затем убавить температуру до 160 градусов и выпекать еще час. Наконец, снять фольгу и запекать еще 30 минут при 180 градусах. Запекать, пока мясо не станет коричневым.
Вынуть мясо и накрыть фольгой на 15 минут, затем нарезать порционными кусками.
