Способ приготовления
Картофель отварить в мундире до полуготовности в слегка подсоленной воде примерно 15-16 минут. Он не должен быть переваренным и мягким. Остудить и разрезать пополам, не снимая кожуры.
Ложкой вынуть внутреннюю часть картофеля. Если картофель очень твердый и внутренняя часть трудно отделяется, лучше ненадолго опустить его еще раз в кипящую воду.
Очистить чоризо от кожицы и выложить в миску. Перед тем как чистить колбасу, можно отрезать несколько кружочков и позже выложить их на каждую картофелину.
К фаршу из чоризо добавить сметану, рубленую петрушку, внутреннюю часть картофеля и черный перец.
Измельчить в блендере до однородной массы и наполнить картофельные лодочки. Сверху накрыть целым кусочком чоризо, который отложили ранее.
Запекать 10-12 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, затем вынуть форму с картофелем, посыпать тертым сыром и вернуть ее еще на несколько минут до расплавления сыра или получения хрустящей корочки - по желанию.
Подавать фаршированный картофель теплым, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
