Способ приготовления
Телячий язык варить в обычной кастрюле около 2–3 часов или до готовности.
Выложить очищенный язык с в скороварку. Добавить лавровый лист, пименту и соль. Варить минут 40. Вынуть, остудить, очистить от кожи и нарезать порционными кусками.
Шампиньоны нарезать дольками.
Репчатый лук и морковь мелко нарезать и тушить в 30 г сливочного масла до мягкости или до светло-золотистого цвета. Приправить солью и черным перцем.
Добавить грибы, оставшееся сливочное масло, перемешать и готовить несколько минут до мягкости, залить 180 мл процеженного бульона от телячьего языка, накрыть крышкой и варить, пока жидкость не уменьшится.
Добавить нарезанный телячий язык, тушить еще 10 минут на медленном огне.
По желанию блюдо можно дополнить 100 мл сливок. Перемешать.
Гарнир - белый рис.
